Saoto soep, de populairste soep van Suriname

Wat  saoto soep nou zo lekker maakt daar ben ik eigenlijk ook nog niet achter. De kinderen antwoorden unaniem: de chips. Ik denk : de heerlijke wortelgewassen waaruit de bouillon wordt getrokken. Hoe dan ook: inmens populair is deze Javaans Surinaamse soep.... en terecht! Na een bezoekje aan de toko en het juiste boodschappenlijstje kan de soep niet mislukken!

De soep bestaat uit een geurige bouillon waaraan je terplekke allerlei verse ingredienten toevoegd; van knapperige groenten tot rijst en ei! (zonder ei is de soep geheel vegan).

Duur: 30 - 45 minuten

Ingredienten:

• 1 groot ui;
• 1 bol knoflook;
• Flinke scheut olie;
• 3 stukken laos;
• 3 verse geelwortelen;
• 10 cm. gember;
• 2 salambladeren;
• 10 pimentkorrels;
• 3 stengels citroengras;
• 2 bouillonblokjes;

Voor erbij:

• 1 gekookt ei per persoon;
• 300 gram spitskool in reepjes;
• 300 gram verse taugeh;
• 1 zakje aardappel frites chips;
• 1 pakje soe-on (gefrituurde vermicelli);
• gebakken uitjes (kant en klaar);
• fijngesneden platte bladselderij;
• 3 madame jeanette pepers;
• zoute ketjap.

Bereidingswijze:

1. Verhit een bodempje olie in de soeppan.
2. Snijd intussen de knoflook en ui grof (of hak in de blender) en fruit deze aan;
3. Snijd intussen de laos, gember, geelwortelen en citroengras grof (mag gewoon met schil) en bak deze mee.
4. Voeg dan de bouillon, salamblad en pimentkorrels toe en roer het geheel totdat het aankleurt.
5. Voeg nu ongeveer 2 liter water toe en laat het geheel met de deksel op de pan nog een half uurtje pruttelen.
6. Zeef de soep vlak voor het opdienen door een vergiet.
7. Zet intussen de rijst op en kook de eieren.
8. Hak de madame jeanette fijn (let op: voorkom dat dit aan je vingers komt, je kunt er uren later nog last van hebben) en fruit dit aan in een bodempje olie (indien wenselijk kun je ook een halve gefruite ui meebakken) en zet dit daana apart in een schaaltje.
9. Hak de bladselderij grof.
10. Mix de gebakken uitjes, chips en soe-on in 1 kom.

Serveer de soep door de kom half vol te scheppen met bouillon en laat de eters naar wens de kom aanvullen met:

• rijst;
• gekookt ei;
• zoute ketjap (eventueel opgeleukt met wat bieslook);
• de gebakken madame jeanette;
• de droge ingredienten (chips etc.);
• de taugeh;
• de koolreepjes.

Tips:

• Het bereiden van de soep duurt niet lang, het is wel lekker de smaken in te laten trekken. Daarom maak ik de soep graag 's morgens.
• Alle ingredienten die achterblijven in de vergiet kun je eventueel nog een keer gebruiken om bouillon van te trekken door even kort te blender te gebruiken bij het koken en vervolgens weer heel goed te zeven. Deze bouillon kun je indien gewenst invriezen. Zo heb je 2 maal profijt van de ingredienten.

KOOK JE VEGA MET MIJ MEE? EET SMAKELIJK!

Meesters- en Juffen-traktatie: Mosterd-Dille hapje

Zoonlief was jarig. Hij trakteerde de fantastische watermeloenijsjes van ecomama. Eerst was hij wat teleurgesteld omdat hij geen snoep mocht trakteren. Maar toen de kinderen in zijn klas enthousiast reageerden groeide zijn trots. Er waren zelfs 4 kinderen die het door deze traktatie hebben leren eten!
Voor de juffen en meesters maakte ik dit heerlijke hapje en op verzoek hierbij het simpele receptje.

1. Verwarm de oven voor op 200 graden;
2. Snipper een ui fijn en bak deze in een scheut olie glazig aan.
3. Voeg daarna een zak wilde spinazie toe en roerbak deze tot ze geslonken zijn;
4. Bak wat kruiden naar keuze mee. Ik koos voor wat cajunkruiden, een snufje kaneel en wat peper uit de molen.
5. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet.
6. Die een theelepel spinazie in een kant en klaar cupje (te koop in de supermarkt), die hierop een klein stukje geitenkaas, een schepje kant en klare mosterd dille saus (staat vaak bij de kazen) en sluit af met een stukje walnoot.
7. Bak de cupjes 10 tot 20 minuten knapperig bruin!

 

KOOK JIJ VEGA MET MIJ MEE? EET SMAKELIJK!

Grieks buffet

Na een laaaaaaaange winter is er (af ent oe) zon. Heerlijk geniet Nederland weer van die zon die ons zo vrolijk maakt. De lange winter heeft er voor gezorgd dat vele al vroeg zijn begonnen met het mijmeren over de vakantiebestemming. Omdat het nog wel eens een tijd kan duren voordat het zo ver is, hier vast een verzameling van Griekse recepten die tezamen kunnen zorgen voor een heerlijk Grieks buffet die jou (met een beetje inlevingsvermogen) helemaal in de Griekse sferen brengt. Enjoy!

• Griekse groenten-ovenschotel:
• Moussaka;
• Griekse salade;
• Tzatziki;
• Spinaziedriehoekjes;
• Tyrotrigona (kaasrolletjes);
• Griekse yoghurt met gedroogde pruimen in honing en wijn.

Stuur jij ons een foto van jouw Griekse buffet?

Tzatziki

Tzatziki is bij velen van ons wel bekend. Toch vond ik dat het recept en de smaakmakende foto thuis hoort op dit blog dat inmiddels meerdere Griekse recepten kent. Tzatziki mag daarbij toch niet ontbreken. Zeer snel en gemakkelijk te maken, altijd leuk bij een maaltijd of als borrelhapje.

Bereidingstijd: 15 min.
Ingredienten:

• 200 gram Griekse yoghurt (10% vet);
• 1 teentje verse knoflook;
• een halve komkommer (of courgette als je deze voor handen hebt);
• 3 el. olijfolie;
• zout en peper.

Bereidingswijze:

1. Rasp de komkommer grof en laat deze goed uitlekken in een vergiet;
2. Pers een knoflook uit en meng deze met de yoghurt en komkommer.
3. Roer de olijfolie en al roerend doorheen en breng op smaak met peper en zout.

 

Kook jij vega met mij mee? Eet smakelijk!

Griekse yoghurt met gedroogde pruimen met wijn en honing.

Duur: 20 minuten
Ingredienten:

• 8 gedroogde pruimen zonder pit;
• 4 walnoten;
• 1/2 kopje honing;
• 1 glas rode wijn;
• 1 mespunt peper;
• 500 gram Griekse yoghurt.

Bereidingswijze:

1. Snijd de walnoot door de helft en vul iedere pruim met een stukje walnoot;
2. Vul de pan met honing, wijn en peper en laat de pruimen hierin 15 min. op laag vuur koken.
3. Laat het mengsel afkoelen en serveer met de Griekse yoghurt.

Kook je vega met mij mee? Eet smakelijk!

Griekse salade

Griekse salade is heerlijk in de zomer als frisse lunch of zoals op deze foto in combinatie met moussaka.

Duur: 15 minuten
Ingredienten:

• 2 vleestomaten;
• 1 komkommer;
• 1 groene paprika;
• 100 gram feta'
• 1 rode ui;
• 3 el. koud geperste olijfolie;
• peper en zout;
• 1 eetlepel gedroogde oregano;
• een hand vol zwarte olijven.

Bereidingswijze:

1. Alle groenten wassen en samen met de kaas in blokjes snijden.
2. Ui pellen en in ringen snijden;
3. Mengen met peper, zout, oregano, olijven en olie.

 

Kook je vega met mij mee? Eet smakelijk!

Griekse spinaziedriehoekjes met kaas en eieren

Een simpel lekker hapje dat je kunt serveren bij een griekse maaltijd zoals moussaka of samen met de kaasrolletjes als borrelhapje. Ook kun je het met gemak vooraf maken.

 

Duur: 50 minuten (20 stuks)

Ingredienten:

• 200 gram gebakken (en geslonken) wilde spinzie uitgelekt en fijn gesneden of uitgelekte gehakte spinzie uit de vriezer;
• 1 fijngesneden ui;
• een hand vol verse peterselie fijn gesneden;
• 1 kopje olijfolie;
• 100 gram feta grof gesneden of geraspt;
• 1 ei;
• peper;
• zout;
• 2 eetlepels yoghurt;
• 1 pak loempiavellen (te koop bij de toko, ook de filodeegvellen van C1000 eigen merk zijn feitelijk de benodigde rijstevellen).

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng de ei, kaas en yoghurt.
3. Meng daardoor de spinazie, ui, peterselie, peper en zout. 
4. Snijd vierkante loempiavellen in repen (ongeveer door 3-en).
5. Vet het vel in met wat olijfolie door middel van een kwastje;
6. Leg vooraan een theelepel van het mengsel en vouw de eerste hoek om, vouw nu door en zo sluit het driekhoekje zicht vanzelf (zie ook de foto).
7. Bak de driehoekjes in 20 minuten op de bakplaat goudbruin.

Kook jij vega met mij mee? Eet smakelijk!