Pruimentaart

Van de vele val-appeltjes was ik appeltaart aan het maken. Ik keek bedenkend naar de bol deeg dat over was en ik keek vervolegns naar manlief die onhandig een poging deed om met het schepnetje van de kinderen de rijpe pruimen uit de hoge boom in onze tuin te pakken te krijgen...en ik dacht: waarom niet? Het resultaat was hemels, helemaal lauwwarm een heerlijk toetje.

Duur: 1 1/5 uur (inclusief 1 uur baktijd)

Ingrediënten (voor een taart van ongeveer 24 cm diameter):

·         300 gr bloem (je kunt deels ook volkorenbloem gebruiken);

·         150 gr biologische roomboter op kamertemperatuur;

·         150 gr rietsuiker;

·         1 zakje vanillesuiker;

·         1 ei op kamertemperatuur;

·         kaneel;

·         olie of boter om de vorm mee in te vetten;

·         snufje zout;

·         flink wat pruimen voor de vulling;

·         extra bloem.

Bereidingswijze:

1.       Meng de bloem, een snufje zout, boter, suiker, vanillesuiker, een snufje kaneel en het ei tot een deegbal. Als het erg warm is, laat het dan wat opstijven in de koelkast.

2.       Snijd de pruimen ongeveer in 4 stukken (waarbij je de pit verwijderd).

3.       Vet de bakvorm in en verwarm de oven intussen voor op 200 graden;

4.       Bestuif het werkvlak en de deegroller en rol het deeg tot een dunne lap en bekleed de vorm hiermee. In mijn geval scheurt het deel bijna altijd. Geeft niets, gewoon stukjes/plakjes tegen de vorm aanduwen;

5.       Vul de vorm vervolgens met de pruimen en strooi hierover een snufje kaneel en een eetlepel suiker.

6.       Meng het deel wat over is met een paar eetlepels bloem en rol het tussen je handen alsof je je handen wast. Er ontstaan nu allemaal kruimels. Als dit niet gebeurd: voeg meer bloem toe.

7.       Strooi de kruimels over de pruimen en bak de taart een uur op 200 graden. Controleer het verloop, de ene oven is de andere niet. Als het deel bruin is en de pruimen zichtbaar hebben geprutteld is de taart goed.

Tips:

·         Lauwwarm het lekkerst,  met een dot slagroom!

EET SMAKELIJK, KOOK JE VEGETARISCH MET MIJ MEE?

Pruimencake

Regelmatig maak ik deze cake op verjaardagen en eigenlijk valt hij altijd in de smaak. Het is een simpel maar origineel recept. Ooit heb ik hem zelf bedacht dus origineel dat ben je in ieder geval met deze cake. Daarnaast bevat deze cake ook nog eens heel veel vezels waardoor de cake een positief effect heeft op de darmwerking. En wist je dat uit recent onderzoek blijkt dat 1 pruim net zo veel anti-oxidanten in zich heeft dan een hand vol blauwe bessen (die al bekend staat om zijn hoge hoeveelheid anti-oxidanten)? Bovendien bevatten pruimen ook erg veel vitamine C en D. Dat maakt deze cake toch wel een beetje verantwoord...vindt je niet?

Duur: 30 minuten (+90 minuten baktijd)

Ingredienten:

• 1 zakje gedroogde pruimen zonder pit van 370 gram;
• 6 eetlepels kaneel;
• 200 ml. Kirsh of Spa kersen (zonder prik);
• 150 gram rozijnen;
• 2 zakjes vanillesuiker;
• snufje zout;
• 250 gram boter op kamertemperatuur;
• olie of boter om het bakblik mee in te vetten;
• 250 gram rietsuiker + een paar eetlepels suiker;
• eventueel verse pruimen, gehalveerd en ontpit;
• 250 gram zelfrijzend bakmeel (of bloem met bakpoeder);
• 3 eetlepels rode jam naar keuze;
• 5 eieren op kamertemperatuur.

Bereidingswijze:

1. Doe de puimen uit het zakje in een pannetje met de Krirsh en 3 flinke eetlepels kaneel. Verwarm het geheel maar laat het niet koken. Roer regelmatig om ook daarna bij het afkoelen.
2. Vet de bakvorm in en vul het met een paar eetlepels suiker en verdeel dit over het vet zodat het bakblik bedekt is met suiker. Indien je gebruik maakt van verse pruimen dan kun je deze met de open kant naar beneden op het bakblik leggen.
3. Meng met een garde of mixer de suiker, vanillesuiker en de boter samen met een snufje zout en nog eens 3 flinke eetlepels kaneel.
4. Roer hierdoor vervolgens met een metalen lepel de meel door. (let op: niet met de mixer, dit komt de luchtigheid van de cake niet ten goede).
5. Pureer het pruimenmengsel met een staafmixer tot een compacte brij. Schep dit mengsel samen met de (niet gewelde) rozijnen door het cakebeslag.
6. Schep het beslag in de vorm en zet het 90 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Controleer de cake vanaf 60 minuten. Indien hij te bruin wordt kun je hem afdekken met aluminiumfolie. Kijk of de cake gaar is door er een sateprikker in te steken. Als deze droog blijft is de cake gaar.
7. Als de cake is afgekoeld kun je de jam met een eetlepel water opwarmen. Bestrijk de cake met dit mengsel en laat het afkoelen. 

Tips:

• Doordat de cake wat nattig is van zichzelf is een hele hoge vorm (zoals een cakeblik) niet aan te raden. Gebruik bijvoorbeeld een taartvorm of een vierkant blik waardoor e.a. wat later komt.
• Voer stap 1 al een dag of een paar uur van te voren uit, dan kunnen de smaken lekker intrekken!
• Lekker met een schepje vers geslagen slagroom en een snufje kaneel. 
• Deze cake is op kamertemperatuur het lekkerst. 

KOOK JE VEGETARISCH MET MIJ MEE? EET SMAKELIJK!

Baileys cheesecake met witte chocolade



Is het geen plaatje? En ik kan je vertellen, hij smaakte zoals hij er uit zag. Hoewel ik cheescake soms wat massaal vindt is dit mengsel toch wel luchtig hoewel uiteraard machtig. Al met al een echte aanrader.

Ik heb het recept gekregen van een collega. Het is een recept gedownload door de dochter van weer een andere collega. Kortom: het recept ging van de 1 op de ander. Erboven stond: vegetarisch. Nu is een taart vaak vegetarisch maar toch kwam het recept door deze aanduiding (met gele arcering van het woord 'vegetarisch') op mijn bureau terecht. En ja.....dit soort recepten blijven dan een beetje in mijn hoofd rondspoken totdat ik de gelegenheid krijg om het te maken. En nu was de gelegenheid daar. 'S middags was mijn taart af voor een gezelschap dat om 20:15 zou komen. Ik had kreeg echt serieus concentratieprobelemen door het feit dat deze taart stond te wachten om opgegeten te worden. Het leek de perfecte match: ik die zo veel trek had in de taart en die taart die daar stond te wachten op iemand die zin had in een stukje taart. Maar helaas....ik moest echt wachten. Maar dan is de beloning ook extra groot :-). Op verzoek het recept welke oorsponkelijk komt van de website van ElleEten. De frambozen zijn mijn eigen twist én uit eigen tuin!

Duur: 15 minuten + 75 minuten baktijd
Ingrediënten:

·         175 gram bastognekoek;

·         60 gram boter;

·         500 gram roomkaas;

·         200 ml. Crème fraiche;

·         200 gram rietsuiker;

·         Merg van 1 vanillestokje;

·         4 eieren;

·         50 ml. Baileys (wiskeylikeur) of voor de alcoholvrije versie 50 ml. Karamelstroop;

·         150 gram witte chocolade, fijngehakt;

·         Een bakje verse frambozen.

Verder: springvorm van 24 cm. Diameter.

Bereidingswijze:

1.    Verwarm de oven op 150 graden;

2.    Maal in een keukenmachine de koekjes tot kruimels;

3.    Smelt de boter in een pan en mix dat door de koekkruimels.

4.   Verdeel het mengsel met de bolle kant van een lepel over de bodem van de taart (ik deed ook de zijkanten maar dat had niet gehoeven) en zet het in de koelkast.

5.   Klop met de mixer de roomkaas zacht. Klop er de crème fraiche, suiker en vanille doorheen. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe en tot slot de Baileys. Klopt alles tot een glad beslag en meng de chocolade erdoor. Schenk het mengsel in de taartvorm en bak de taart ongeveer 75 minuten in de oven licht goudbruin. Laat het afkoelen en garneer met frambozen.

                               EET SMAKELIJK, KOOK JIJ VEGETARISCH MET MIJ MEE?



Worteltjestaart

Er was eens een konijn en die ging naar de bakker. Hij vroeg: bakker heeft u worteltjes taart??? Nee zegt de bakker en sipjes ging het konijn naar huis. De volgende dag ging het konijn weer naar de bakker bakker: heeft u worteltjes taart?? Nee zegt de bakker en sipjes ging het konijn naar huis. Toen dacht de bakker ik ga worteltjes taart bakkken. En hij was twaalf uur lang bezig met worteltjes taart bakken de volgende dag kwam het konijn weer naar de bakker bakker: heeft u worteltjes taart? Ja zegt de bakker, ik heb worteltjes taart! Zegt het konijn: vies he????

DE mop waarmee ieder kind van mijn generatie de volwassenen tot in den treuren mee lastig viel. Veel mensen die worteltjestaart niet kennen trekken een vies gezicht bij het idee. Zou de mop onbewust toch wat met onze overtuigingen hebben gedaan? Gelukkig heb ik mijn omgeving na het serveren van deze heerlijke worteltjestaart kunnen laten kennis maken met de heerlijkste taart die er is.

Er zijn vele recepten voor worteltjestaart. Van het eerste recept dat ik jaren geleden probeerde ben ik nooit meer afgeweken. Hij is namelijk perfect en zonder andere recepten te hebben uitgeprobeerd weet ik instinctief: beter dan dit wordt het niet.

Dus: op veler verzoek het recept van worteltjes taart! Uiteraard wel vegetarisch, niet veganistisch. Daar kun je mee aankomen op Moederdag!

Duur: 1.45 (inclusief 1.15 minuten oventijd)

Ingrediënten (voor een cakevorm, voor de taart op de afbeelding 3 keer onderstaande):

·         1 sinaasappel;

·         75 gr. gekraakte walnoten;

·         150 gr. boter op kamertemperatuur + iets om de bakvorm mee in te smeren;

·         150 gram rietsuiker + een kopje om de bakvorm mee te bestuiven;

·         175 gram zelfrijzend bakmeel (of bloem met bakpoeder);

·         1 el. Koekkruiden;

·         3 gesplitste eieren op kamertemperatuur;

·         200 gram geraspte wortel;

·         3 zakjes vanillesuiker;

·         1 eetlepel kaneel met kop;

·         Een handvol geweekte rozijnen;

·         Snufje zout.

Voor de topping:

·         1 bus poedersuiker / 250 gram;

·         200 gr. roomkaas;

·         Schil van 1 sinaasappel;

·         1 tl. Vanille essence of een zakje vanille suiker;

Bereidingswijze:

·      Verwarm de oven voor op 160 graden;

·      Vet een bakvorm in met boter en bestuif hem met suiker;

·      Rasp de schil van de sinasappel (maak eerst goed schoon, gebruik hiervoor het liefst  

      biologische). Doe dit samen met de noten in de keukenmachine en maal dit fijn;

·      Klopt de boter, de suiker, de koekkruiden, de kaneel, de vanille suiker en een snufje
  zout tot een romig mengsel.

·      Klopt de eierdooiers er vervolgens 1 voor 1 doorheen.

·      Schep het meel er doorheen, die dit met een lepel maar liever niet met de mixer.

·      Klopt het eiwit stijf (let op: gebruik metalen of glazen spullen die volkomen vetvrij
  zijn, bijvoorbeeld door ze in te wrijven met citroen) en schep hierdoor vervolgens de
  walnoten en geraspte wortel.

·      Spatel het geheel door de rest van het beslag samen met de rozijnen.

·      Doe alles in de vorm en bak het geheel 1 uur en 15 minuten. Laat de cake daarna in
  een uitgeschakelde oven 15 minuten afkoelen. Stort hem daarna voorzichtig op een
  rooster en laat hem verder afkoelen.

·      Intussen kun je de topping maken door alle ingrediënten simpelweg door elkaar te
  mixen. Je kunt deze over de taart verdelen als deze is afgekoeld.

Tips:

·     Wil je dat de topping meer opstijft? Meng er dan 30 gram ongezouten roomboter
 doorheen.

·      Maak (eventueel met de kinderen) eens mini worteltjes van oranje en groene
  marsepein. Leuk ter decoratie. Zoek via Google Afbeeldingen eens op ‘wortel
  marsepein’ voor inspiratie.

·      4 Kids? Maak muffins in plaats van een taart en kleur de topping eventueel met
  oranje kleurstof (te koop in de toko).

EET SMAKELIJK! KOOK JE VEGETARISCH MET MIJ MEE?

Zuid Amerikaans 3-gangen menu: Maissoep, Nacho's en Kokospudding toe!

MAISSOEP

Ik weet dat dit recept gecentreerd is...ondanks 15 minuten allerlei trucks uitgehaald te hebben blijkt het zo te blijven...dus acceptatie leek mij gemakkelijker :-). Deze soep staat regelmatig bij ons op het menu. De soep is namelijk echt in 10 minuutjes klaar en valt tot nu toe bij iedereen in de smaak. De romige iets wat popcorn achtige smaak wordt bij ons in ieder geval erg gewaardeerd. 

Duur: 10 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 blikken maïskorrels (a 300 gram);
• bosje bosui in ringen gesneden;
• 1 rode peper in ringen gesneden;
• 1 ui grof gesneden;
• 4 tenen knoflook grof gehakt;
• 1 groene paprika in repen gesneden;
• 1 blokje groentebouillon;
• 1 bekertje zure room (125 ml);
• scheutje olie.

Bereidingswijze:

<!--[if !supportLists]-->1.  Laat de mais uitlekken in de vergiet;

<!--[if !supportLists]-->2.  Fruit de ui en knoflook aan en voeg daarna een liter water toevoegen samen met de bouillon;

<!--[if !supportLists]-->3.  Terwijl de soep aan kook raakt bak je de paprika en peper in een pannetje aan;

<!--[if !supportLists]-->4.  Voeg 80% van de mais aan de kokende soep toe. Zet het vuur uit en maak de soep fijn met de staafmixer. 

<!--[if !supportLists]-->5.  Voeg vervolgens de rest van de mais toe. 

<!--[if !supportLists]-->6.  Serveer in kommen en garneer met de paprika, de peper, een lepel zure room en wat bosui. 

Tips:

• Doe eens gek en garneer met popcorn of een nacho.
• Natuurlijk kun je de peper weg laten als je niet van pittig eten houdt. 

NACHO'S

Nacho's, dit is het gerecht dat mijn man maakte toen ik hem leerde kennen. En het heeft gewerkt! Wel was ik er lichtelijk verslaafd aan geraakt wat tot gevolg had dat hij de eerste maanden ongeveer ieder weekend nacho's maakte. Nog maken we het zeker een keer per maand en vaak als we vrienden te eten krijgen. Ook mensen die liever niet vegetarisch eten vinden dit gerecht vaak erg lekker. Toen ik dit keer onze vrienden Ernest en Saval te eten vroeg, vroegen zij speciaal om dit gerecht. Ze herinnerden zich nog het eens bij ons gegeten te hebben en vonden het zo lekker...nou: hier is het recept! (en het fijne is: zo klaar).

Duur: 15 - 20 minuten (+10 min oventijd)

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 pot bruine bonen;
• 5 tomaten;
• 1 eetlepel tomatenpuree;
• 1 rode paprika;
• 1 zakje Mexicaanse kruiden mix;
• 1 ui;
• 4 tenen knoflook;
• 2 zakken nacho's;
• 1 zakje oude geraspte kaas;
• 1 avocado;
• 1 pakje zure room of crème fraiche;
• 1 ijsbergsla;

• 1 potje groene ingemaakte pepers.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven vast voor op 200 graden.
2. Fruit de ui en de knoflook (bewaar er 1 voor de guacamole) aan en voeg na 2 minuten de tomatenpuree, twee gesneden tomaten en de gesneden paprika toe en bak het geheel even aan.
3. Voeg de pot bruine bonen met het vocht toe, doe de deksel op de pan en laat het geheel een kwartiertje pruttelen.
4. Leg inmiddels de nacho's op een bakplaat en snijd vast de ijsbergsla in kleine stukjes.
5. Voeg de Mexicaanse kruidenmix toe aan het bonenmengsel en laat het een beetje indikken. Het moet een saus zijn maar niet te waterig anders worden je nacho's helemaal papperig.
6. Verdeel de saus over de nacho's en en verdeel hier over de geraspte kaas en doe de bakplaat in de oven, zet deze op de grill stand, het is de bedoeling dat de chips en kaas lekker knapperig wordt (houd het goed in de gaten, de grillstand zorgt ook snel voor verbranding).
7. Maak intussen:
   - een salade van enkel ijsbergsla, tomaat en indien wenselijk groene ingemaakte pepers
   - een bakje met de zure room;
   - een bakje met guacamole (prak de avocado met een lepel zure room, wat peper,   
     wat zout en een geperste knoflook).
   - en vergeet de oven niet!
8. Serveer alle gerechten samen.

Tips:

• groene pepers zijn erg heet, je kunt deze desgewenst weg laten;
• eet je met 2 personen? je kunt de borden ook opmaken en in de oven doen. Verdeel dan de sla over nacho's en dien het zo op.
• een zakje Mexicaanse kruidenmix is ook wel te koop in de natuurvoedingswinkel, hier zitten er geen E-stoffen in. In de supermarkt is dit wel het geval. Je kunt het geheel ook zelf kruiden naar smaak. Denk bijvoorbeeld eens aan een bouillonblokje, paprika kruiden, een beetje nootmuskaat, snufje komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder. Je kunt de saus wat indikken door een theelepel maïzena te mengen met een eetlepel kokend water en dit papje toe te voegen aan de bonen. Indien nodig nog eens.

                                   ZUID AMERIKAANSE KOKOSPUDDING

Ooooo dit is er 1 die je echt eens moet proberen. Alleen van de foto al loopt het water mij in de mond. Het is een gerecht dus ergens zit tussen een cake en een pudding. Dus ook prima te serveren op een verjaardag. Voor die gene die thuis zijn in de Surinaamse keuken, het heeft wat weg van bojo, maar dan net even anders. In ieder geval gaan wij dit vaker maken!

Duur: 15 - 20 minuten (+1 uur oventijd + half uur wachttijd)

Ingredienten (voor zeker 10 personen):

• 18 biologische eierdooiers;
• 40 gram boter;
• 400 gram suiker;
• scheutje vanille essence of een vanillestokje;
• 100 ml. melk;
• 150 gram gedroogde kokos.

Bereidingswijze:

1. roer de melk en de kokos door elkaar en laat de melk goed in de kokos trekken. Voeg de vanille nu al toe. Laat het geheel even staan en splits ondertussen de eieren.
2. Voeg de boter en de suiker toe en meng het geheel. Voeg nu 1 voor 1 de eierdooiers toe en roer het steeds om.
3. Zet het geheel een half uur in de koelkast zodat het afkoelt.
4. Doe het geheel in een beboterde bakvorm (en verwijder eventueel het vanillestokje).
5. Zet de bakvorm in een braadslede dat tot de helft is gevuld met water.
6. Zet het geheel een uur in de oven op 220 graden.
7. Keer de pudding middels een bord op de bakvorm en deze om te keren. Laat het geheel rustig afkoelen. Lauw of koud het lekkerst.
8. Serveer de pudding eventueel met (kant en klare) caramelsaus of caramelstroom.

Tips:

• Gebruik een ondiepe bakvorm van slechts een paar centimeter hoog, dit zorgt ervoor dat e.a. goed gaar wordt. Dus echt geen cake-blik.
• Plits de eieren 1 voor 1. Mocht er dan 1 mislukken dan is niet direct alles verpest.
• Als het goed is houdt je 18 eiwitten over. Het is zonde om hier niets mee te doen. Je kunt er bijvoorbeeld schuimkoekjes / meringue's of pavlova's van maken. Kijk eens op de volgende sites!  http://www.ah.nl/appie/recepten/recept?id=767146 of http://translate.joyofbaking.com/nl/PavlovaChocolate.html
• Houdt ook de eiwitten steeds apart. Mocht er 1 mislukken dan komt er geen eigeel in het mengsel (een druppel eigeel kan er voor zorgen dat de eiwit niet stijf klopt). 
• Een ei toch niet goed gesplitst? Ook niet weggooien. Bak lekker een ei voor op t brood of voor bij een nasimaaltijd!  

Indiase curry masala met naanbrood en tibetaanse boterthee na

 

Mijn vriendin Sharon zaal organiseert sinds kort spirituele avonden waarbij elkaar ontmoeten centraal staat. Daarbij biedt zij ook een vegetarische maaltijd aan tegen kostprijs. Ik heb mij opgeworpen als gastvrouw omdat ik dit soort kleinschalige initiatieven enorm toejuich! De avond was zeer geslaagd. Het is fijn om met een groep bij elkaar te komen en zonder elkaar te kennen aan een half woord genoeg te hebben omdat je de zelfde interesses deelt. Ontmoeten dat hebben we gedaan...maar zeker ook héérlijk gegeten.
Schrik niet voor de benodigde kruiden maar haal ze gewoon in huis. Je doet jaren met kruiden en eenmaal in huis hoef je er ook niet meer van te schrikken. In de vegetarische keuken komen ze erg van pas en het wordt laagdrempelig om nog eens een curry uit te proberen. Dit is een simpele maar erg lekkere curry. Bij de tips staan sausjes om erbij te serveren. Zo krijg je een feestelijk geheel, ook leuk dus als je eters krijgt!


Duur:  1 uur

Ingrediënten (voor 4/5   personen):

• olie om in te bakken;
• 2 grote tenen uitgeperste knoflook;
• 1 flinke stomp verse gember (5-10cm) in stukjes gesneden of geraspt;
• snufje cayennepeper;
• snufje zout;
• peper;
• 240 gram voorgekookte kikkererwten (dus uit blik of droge bonen zelf voorgekookt);
• 1/3 bloemkool in kleine bloemkoolroosjes;
• 1/2 grote winterpeen in partjes;
• 100 gram rode linzen;
• 1/2 paprika in stukken;
• 2 aardappels in partjes;
• 1 grote ui gesneden;
• 1 blikje tomatenpuree;
• 1 vegetarisch bouillonblokje verkruimeld;
• 1  tlp gemalen komijnzaad;
• 2 tlp gemalen koriander;
• 1 tlp kurkuma;
• 1 tlp paprikapoeder;
• 1 tlp kerriepoeder;
• 2 eetl citroensap;
• 1 eetl ketjap zoet;
• 1 eetl gembersiroop;
• 1 tlp sambal oelek;
• 1 eetlp garam masala (verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkel of toko);
• padanrijst;
• naanbroodjes;
• 1 pakje sojaroom;
• verse koriander.

Bereidingswijze:

1. In een hapjespan of grote braadpan een scheut olie en laat de olie heet worden. Fruit hierin de knoflook, gember, en de uien. Braadt ze even aan en voeg ondertussen  ook de kruiden toe: NIET DE GARAM MASALA!! 
2. Voeg nu alle groenten toe (aardappelstukjes, bloemkoolroosjes, wortel, paprika, etc. en de kikkererwten, voeg ook ongeveer 600 ml kokend water en het bouillonblokje toe. Roer alles goed door elkaar.
3. Voeg als het weer aan de kook is ook de rode linzen toe. 
4. Kook dit geheel maximaal 30 minuten zacht pruttend. Roer het telkens weer even om en zorg dat het net aan de kook blijft en voeg tijdens die 30 minuten koken na 20 minuten het blikje tomatenpuree, een scheutje ketjap zoet, gembersaus, citroensap, peper, en zout op smaak toe. Roer alles weer goed door. Als het prutje te dik wordt, voeg dan weer voldoende kokend water toe: Maak het net te waterig!! 
5. Voeg vlak voor het opdienen de room en daarna een eetlepel Garam Masala toe. Roer het geheel weer goed door elkaar maar breng het NIET MEER AAN DE KOOK. 
6. Opdienen met Pandanrijst en serveer met verse koriander en naanbroodjes.

Tips:

• Serveer bij de rijst, curry en naanbroodjes Achar ofwel "Verse tomaten chutney". Dit maak je van 4 of 5 tomaten, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 stuk verse gember, 1 tlp gembersaus, scheutje soja saus, klein scheutje ketjap, 1/4 bekertje olijfolie, 1/2 tlp zout en 1/2 tlp cayennepeper.
  Snijd de ui, gember en knoflook fijn. Verhit dit allemaal even in een pannetje, kijk uit dat je de knoflook niet verbrand! Pak een blender / staafmixer en doe daar het ui, gember, knoflook mengsel in samen met de tomaten, zout, cayennepeper. Doe de olijfolie erbij en mix dit tot een dikke substantie. Je kunt de saus zowel warm als koud serveren.
• Serveer eventueel ook met verse muntsaus: 1 beker yoghurt, 1/2 tlp chilipasta of poeder, 1 hand vol klein gesneden muntblaadjes.
  Maal of snijd de muntblaadjes fijn. Indien je een vijzel hebt is door een pasta van de muntblaadjes te maken de smaak nog intenser. Doe de yoghurt, chili en muntpasta / blaadjes in een schaaltje en roer dit goed om. Je kunt het garneren met een muntblaadje.
• Ook lekker met dit brood.

TIBETAANSE THEE MET GEMBER-LIMOEN CAKE



Duur: 1 1/2 uur (inclusief oventijd)

Ingrediënten(cake):

• 200 g ongezouten roomboter., op kamertemperatuur;
• 175 g biologische rietsuiker;
• 4 limoenen;
• 3 grote eieren; 
• 200 g bloem;
• 1 tl bakpoeder
• 1 flinke tl gemberpoeder;
• 50 g gemalen kokos;
• 3 bolletjes stemgember;
• 2 el melk;
• 3 el kristalsuiker;
• 3 el gembersiroop.

Ingrediënten(poecha, tibetaanse boterthee):

• 2 zakjes of losse zwarte thee; 
• 1 beker water (voor de thee);
• 1/2 kopje melk (vol of geiten); 
• 2-4 lepels boter;
• 3/4 tlp zout. 
  

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180' C. Vet een cakeblik in en beleg aan de brede kant met bakpapier en laat overhangen;
2. Mix in een kom de suiker en de boter tot ze bleek en luchtig is. Voeg de rasp van 3 limoenen toe en voeg één voor één de eieren toe. Goed mixen tussendoor;
3. Zeef de bloem met de bakpoeder, een mespunt zout en de gemberpoeder. Meng dit met een grote metalen lepel door het botermengsel. Voeg de kokos, de kleingesneden stemgember (ik heb 4 bolletjes gebruikt). Voeg de melk en het sap van 2 limoenen toe en meng alles goed. Doe het deeg in de cakevorm;
4. Bak de cake 45 minuten of totdat een satéprikker  er droog en schoon uitkomt. Laat de cake 10 - 15 minuten afkoelen;
5. Neem een satéprikker en prik gaatjes in de hele cake. Meng het limoensap van 2 limoenen met de kristalsuiker en de siroop en giet dit in de gaatjes over de cake. Laat de cake in de vorm helemaal afkoelen.
6. Maak intussen de thee door simpelweg alle ingrediënten bij elkaar te voegen.

                   EET SMAKELIJK, KOOK JIJ VEGETARISCH MET MIJ MEE?