Saoto soep, de populairste soep van Suriname

Wat  saoto soep nou zo lekker maakt daar ben ik eigenlijk ook nog niet achter. De kinderen antwoorden unaniem: de chips. Ik denk : de heerlijke wortelgewassen waaruit de bouillon wordt getrokken. Hoe dan ook: inmens populair is deze Javaans Surinaamse soep.... en terecht! Na een bezoekje aan de toko en het juiste boodschappenlijstje kan de soep niet mislukken!

De soep bestaat uit een geurige bouillon waaraan je terplekke allerlei verse ingredienten toevoegd; van knapperige groenten tot rijst en ei! (zonder ei is de soep geheel vegan).

Duur: 30 - 45 minuten

Ingredienten:

• 1 groot ui;
• 1 bol knoflook;
• Flinke scheut olie;
• 3 stukken laos;
• 3 verse geelwortelen;
• 10 cm. gember;
• 2 salambladeren;
• 10 pimentkorrels;
• 3 stengels citroengras;
• 2 bouillonblokjes;

Voor erbij:

• 1 gekookt ei per persoon;
• 300 gram spitskool in reepjes;
• 300 gram verse taugeh;
• 1 zakje aardappel frites chips;
• 1 pakje soe-on (gefrituurde vermicelli);
• gebakken uitjes (kant en klaar);
• fijngesneden platte bladselderij;
• 3 madame jeanette pepers;
• zoute ketjap.

Bereidingswijze:

1. Verhit een bodempje olie in de soeppan.
2. Snijd intussen de knoflook en ui grof (of hak in de blender) en fruit deze aan;
3. Snijd intussen de laos, gember, geelwortelen en citroengras grof (mag gewoon met schil) en bak deze mee.
4. Voeg dan de bouillon, salamblad en pimentkorrels toe en roer het geheel totdat het aankleurt.
5. Voeg nu ongeveer 2 liter water toe en laat het geheel met de deksel op de pan nog een half uurtje pruttelen.
6. Zeef de soep vlak voor het opdienen door een vergiet.
7. Zet intussen de rijst op en kook de eieren.
8. Hak de madame jeanette fijn (let op: voorkom dat dit aan je vingers komt, je kunt er uren later nog last van hebben) en fruit dit aan in een bodempje olie (indien wenselijk kun je ook een halve gefruite ui meebakken) en zet dit daana apart in een schaaltje.
9. Hak de bladselderij grof.
10. Mix de gebakken uitjes, chips en soe-on in 1 kom.

Serveer de soep door de kom half vol te scheppen met bouillon en laat de eters naar wens de kom aanvullen met:

• rijst;
• gekookt ei;
• zoute ketjap (eventueel opgeleukt met wat bieslook);
• de gebakken madame jeanette;
• de droge ingredienten (chips etc.);
• de taugeh;
• de koolreepjes.

Tips:

• Het bereiden van de soep duurt niet lang, het is wel lekker de smaken in te laten trekken. Daarom maak ik de soep graag 's morgens.
• Alle ingredienten die achterblijven in de vergiet kun je eventueel nog een keer gebruiken om bouillon van te trekken door even kort te blender te gebruiken bij het koken en vervolgens weer heel goed te zeven. Deze bouillon kun je indien gewenst invriezen. Zo heb je 2 maal profijt van de ingredienten.

KOOK JE VEGA MET MIJ MEE? EET SMAKELIJK!

Turkse linzensoep

 

Ik kreeg eters even vroeg via Facebook: wat zou jij willen eten? Ik kreeg daarop fantastische reacties met heerlijke recepten. Ik koos voor de Turkse linzensoep. Compleet in de lijn met de 1001-nacht sfeer zijn er ook 1001 recepten voor linzensoep. Je kunt er dus werkelijk alles mee, dat lijkt makkelijk maar het is des te moeilijker om dát recept te vinden dat zo perfect is dat je er nooit meer vanaf stapt.

Je raad het al….dat recept heb ik nu gevonden! Al bij het proeven uit de pan wist ik: als ik over 10 jaar linzensoep ga maken gebruik ik dit recept nog. De weinige ingrediënten maken toch de perfecte balans!

Duur: 30 tot 40 minuten

Ingrediënten (als hoofdmaaltijd voor 4 tot 6 personen):

250 gram rode linzen;
4 uien fijn gesnipperd;
2 liter water;
6 tenen knoflook geperst;
1 groot blikje tomatenpuree (of 2 kleintjes);
1 eetlepel paprikapuree (verkrijgbaar bij de Marokkaanse of Turkse winkel, zoek je niet rot naar dit ingrediënt want het is geen must);
1 eetlepel djinten;
1 theelepel chilivlokken (of een halve verse peper in stukjes gesneden);
een hand vol gehakte munt;
2 groetenbouillonblokjes;
sap van een halve citroen;
een eetlepel suiker;
scheut olijfolie om in te bakken;
peper;
zout.

Eventueel serveren met Turkse (of Griekse) yoghurt en gesneden koriander.

Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in de pan en fruit de ui en knoflook aan;
2. Voeg als de ui glazig is de tomatenpuree, paprikapuree, djinten en suiker toe en bak het geheel even mee;
3. Als het geheel doorbakken is voeg je het water en de linzen toe samen met de bouillon, laat het geheel nu 20 tot 30 minuten koken;
4. Voeg op het einde het citroensap toe (en laat de schil van de citroen eventueel even meekoken) samen met de munt.
5. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Tips:
Serveer eventueel met platbrood of Turks brood, hummus en auberginekaviaar.

 

KOOK JE VEGETARISCH MET  MIJ MEE? EET SMAKELIJK!

Knolselderijsoep

Knolselderij. Heb jij het wel eens gegeten? Deze knol groeit prima op Nederlandse bodem en is dan ook in veel moestuinen te vinden. Ook in de supermarkt op dit moment erg goedkoop. Ik vind knolselderij heerlijk te combineren met de smaak van paddenstoelen en dat doe ik dan ook met deze soep die smaakt naar een champignon-crèmesoep…maar dan zonder crème en bijna zonder champignons (komt dat even mooi uit na de laatste aflevering van de keuringsdienst van waarde)!

Duur: 30 minuten

Ingrediënten:

• 1 ui grof gesneden;
• 3 tenen knoflook geperst;
• 2 eetlepels provinciaalse kruiden;
• 1 knolselderij (ongeveer 500 gram) in blokjes van 2 cm. gesneden);
• 1 grote theelepel grove mosterd;
• 2 blokjes paddenstoelenbouillon;
• 225 gram aardappels in blokjes gesneden;
• wat olie om in te bakken;
• een liter water;
• peper;
• zout.

Om te garneren:

• preiringetjes;
• croutons (evt. zelfgemaakt door brood door olie, kruiden, zout en knoflook te halen en te roosteren)

Bereidingswijze:

1. Fruit in wat olie de ui en knoflook samen met de kruiden aan;
2. voeg de mosterd en bouillon toe en bak die 30 seconden mee;
3. voeg het water toe voeg de knolselderij en de aardappels toe als het water kookt;
4. kook de soep ongeveer 20 minuten tot de aardappel en knolselderij gaar is;
5. pureer de soep met een staafmixer;
6. voeg eventueel water toe tot de gewenste dikte is bereikt;
7. breng de soep op smaak met peper, zout, en garneer met de prei en croutons.

Tips:

• voeg bij het koken ook eens 200 gram rode linzen toe. Deze vindt je door het pureren totaal niet meer terug maar maakt de soep nog voedzamer!
• Gebruik ter garnering ook eens cresgroenten (zelf gekweekt) of gebakken paddenstoelenmix.

Wortel-gembersoep om warm van te worden.

Tja...gek genoeg had ik nog nooit wortelsoep gemaakt. Het was er simpelweg nooit van gekomen. Nu ik vele winterwortels van de moestuin had kon ik er niet meer omheen. Ook als je geen moestuin hebt zijn winterwortels een goede keuze. Ze worden op Nederlandse bodem geteeld en zijn daarmee een duurzame én goedkope keuze. En dat laatste is ook wel zo prettig in deze tijden waarin bezuiniging voor velen centraal staat.

Deze soep doet zich voor in vele variaties. Ik koos voor de combinatie met gember, een snufje peper en sinasappel. Deze soep warmt het lichaam echt op en is dan ook heerlijk nu het ineens flink kouder wordt! Wist je trouwens dat gember, net als wortel, ontzettend gezond is en vele kwaaltjes zoals misselijkheid tegen gaat? Kijk maar eens op www.gembergezond.nl.

Ik serveerde de soep met wortelchips. Ook al zo'n goede uitvinding waarmee je ook de kinderen enthousiast krijgt voor deze maaltijd. Snijd de wortel in dunne plakjes en frituur deze op de hoogste stand totdat ze bruin zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Bestooi de chips met wat zeezout. De chips blijft enkele uren knapperig dus kan vooraf worden gemaakt.

Duur: 15 minuten

Ingredienten:

• 500 gram (winter) wortel in stukken gesneden;
• een snufje gedroogde pepertjes (of verse peper of cayennepepper)
• 50 gram gember geschild en in stukken gesneden;
• 2 tenen knoflook in stukken gesneden;
• 1 ui in stukken gesneden;
• 1 theelepel 5 spices (of 5 kruidenpoeder, verkrijgbaar bij AH);
• een scheut bakolie;
• 2 bouillonblokjes;
• peper en zout;
• sap van 2 sinasappels.
• serveer eventueel met koriander en zure room.

Bereidingswijze:

1. fruit de ui, knoflook en gember en 5 spices even aan totdat het glazig is en blus deze af met het sinasappelsap;
2. voeg nu ongeveer 1,5 liter water toe samen met de bouillonblokjes en de wortel en laat dit geheel met de deksel op de pan koken. Als na ongeveer 15 minuutjes de wortel zacht is (hangt af van de grootte van de stukken) mag het vuur uit.
3. pureer de soep met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg nu eventueel water toe tot de gewenste dikte en breng de soep op smaak met peper en zout.
4. serveer de soep indien wenselijk met koriander en zure room.

Tips:

• De sinasappelssap in deze soep maakt het geheel af maar komt niet uitgesproken naar voren. Wil je dit wat meer naar voren laten komen? Voeg dan ook de schil van een sinasappel toe bij het fruiten van de ui.
• Deze soep kent een gembersmaak maar is het jou niet genoeg? Gooi dan 10 gram verse gember bij de soep vlak voordat je deze gaat pureren. Houdt er rekening mee dat de soep hierdoor ook wat pittiger wordt.
• Bespaar jezelf tijd en snijd grove stukken, ze worden toch gepureerd!

KOOK JE VEGETARISCH MET MIJ MEE? EET SMAKELIJK!

Courgettesoep met bruschetta's

Als je dit soort joekels in de tuin vindt dan vraagt dat om creativiteit. Nu is courgettesoep niet het meest creatieve idee met courgettes maar wel de gemakkelijkste manier om de grootste kiloknallers het eerste weg te werken. Zie dit dus als 'deel 1 van creatief met courgettes'.
Nu moet ik zeggen dat ik deze soep wel anders is dan anders....door het gebruik van honing en wijn krijgt de soep een bijzondere smaak. You like it or you hate it. Ik vond het geslaagd. Heerlijk met bruchetta's. En dat maakt deze soep heerlijk zomers met de smaak van Italië!

Liever geen alcohol? Gebruik dan een appelsap in plaats van wijn. Liever geheel veganistisch? Gebruik dan appelstroop of ahornsiroop in plaats van honing.

Duur: 30 minuten
Ingrediënten voor de soep:
- 2 flinke courgettes (ik had ongeveer 1500 gram maar dit komt niet zo nauw);
- 4 tenen knoflook;
- 1 eetlepel honing;
- 1 dl. witte wijn;
- olijfolie;
- 1 sjalotje;
- flinke hand verse basilicum;

- 4 pimentkorrels;
- Ter garnering: een Spaanse peper, italiaanse kaas naar keuze, wat blaadjes basicilum.

Voor de bruschetta’s:
- 1 ciabattabrood;
- 5 tomaten;
- een handje basilicum;
- 4 tenen knoflook;
- olijfolie.

Bereidingswijze soep:

1. Snijd de courgette in blokjes.
2. Verwarm een scheut olie in de pan samen met 2 tenen geperste knoflook.
3. Bak te courgette totdat het begint te kleuren en de courgette zacht is.
4. Zet intussen een pannetje op met ongeveer een liter water en voeg hieraan de basilicum, de pimentkorrels, een in grove stukken gesneden sjalotje en de overige tenen knoflook toe. Laat dit zachtjes koken terwijl je verder gaat met de courgette.
5. Voeg de honing en de wijn aan het courgettemengsel toe en laat het geheel inkoken. Breng het daarna op smaak met peper en zout.
6. Zeef nu de bouillon en breng deze vervolgens op smaak met zout en peper.
7. Schep een lepel van de courgette in een kop en schenk hierover de bouillon. Garneer eventueel met ringetjes (gebakken) Spaanse peper, blaadjes basilicum en kaas.

Bereidingswijze bruschetta's:

1. Snijd de tomaten in kleine stukken en vermeng deze met een flinke scheut olijfolie, in reepjes gesneden basilicum en twee geperste tenen knoflook. Breng het op smaak met peper en zout. Zet het mengsel weg in de koelkast tot gebruik.
2. Snijd de ciabatta in schuine plakken en rooster deze in de oven, de broodrooster of een gril ijzer. 
3. Snijd de 2 overgebleven tenen knoflook doormidden en wrijf deze over de geroosterde broodjes als ze nog warm zijn. Leg de broodjes tot gebruik op een rooster om ze aan beide kanten knapperig te laten. (let op: gebruik ze het liefst binnen een half uur om taaie broodjes te voorkomen). 
4. Serveer de broodjes met het tomatenmengsel.

Tips:

• Zowel de courgettes als de bouillon kun je gemakkelijk vooraf bereiden. Even opwarmen voor gebruik.
• Ook het tomatenmengsel van de bruchetta's kun je vooraf maken hoewel ik wel aanraad dit op de zelfde dag te gebruiken omdat e.a. anders wat papperig kan worden.
• De soep kun je ook mengen met een staafmixer.
• Wijn en honing toch te eng? Maak dan een soep met ui, knoflook, een potje groene pesto en verse basilicum. 

Italiaanse broccolisoep

Ik had een broccoli over die nodig op moest. Ik maakte uit de losse pols een soep op basis van rode pesto en de restjes uit de koelkast. Het bleek heerlijk en hij zag er ook nog eens verrukkelijk uit. Een prima soepje bij zomerse temperaturen, want: soep kan altijd!

Duur: 20 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen):

·         1 grote gesnipperde ui;

·         4 teentjes gesnipperde knoflook;

·         1 eetlepel Italiaanse kruiden;

·         Scheutje olie;

·         1 kleine broccoli;

·         1 stengel bleekselderij;

·         2 gegrilde paprika’s uit pot (of zelf gegrild op de BBQ of in de oven);

·         1 vleestomaat;

·         1 blokje groentebouillon;

·         Handje verse basilicumblaadjes;

·         Handje verse p latte selderij;

·         1 klein potje rode pesto;

Ter garnering:

·         Zure room;

·         Geroosterde pijnboompitten;

·         2 geroosterde paprika’s;

·         Verse basilicum.

Bereidingswijze:

1.       Fruit de ui en de knoflook aan in een scheutje olie samen met de Italiaanse kruiden;

2.       Voeg als de ui glazig is een liter water, het bouillonblokje, de tomaat en  
     bleekselderij in grove stukken gesneden en de broccoli in roosjes toe;

3.       Laat het geheel ongeveer 15 minuten koken (de kooktijd hangt af van de grootte
     van de pit en de broccoliroosjes, belangrijk is dat de broccoli net zacht is maar
     niet te lang doorkookt);

4.       Haal de pan van het vuur en voeg de geroosterde paprika, de basilicum en de
     selderij samen met het potje rode pesto toe.

5.       Maak de soep glad met een staafmixer.

6.       Garneer met de zure room, paprikasaus die je maakt door 2 geroosterde paprika’s
     te pureren, pijnboompitjes en wat basilicumblad.

Tip:

·    Ik maakte de soep met wat er in de koelkast lag, durf ook jouw restjes groenten mee te koken en op te maken. De basis van de soep bestaat uit de ui, knoflook. Bouillon, rode pesto en groenten naar keuze. Ga los! J

                   EET SMAKELIJK, KOOK JIJ VEGETARISCH MET MIJ MEE?

Tomaten-linzensoep

Tomatensoep is bij ons favoriet want de kinderen lusten het en het is een gemakkelijke manier om er veel groenten in te krijgen. Laatst zei mijn zoontje: mama, zullen we eens tomatensoep maken? Het was 7 uur in de ochtend maar ik wilde zijn initiatief tot het eten van groenten aanjuichen. Dus om 7:05 zat hij op het aanrecht vele tomaten te snijden. We maakten eerst een basis tomatensoep. Daarnaast maakte ik een linzenstoofpotje dat ik voor de volwassenen mengde met de soep. Een heerlijke combinatie met een oosterse smaak. Als je nog iets over houdt van het linzenstoofpotje dan kun je dit gemakkelijk eens bij de rijst serveren, zo sla je twee vliegen in 1 klap! Voor de kinderen kun je eventeel wat basissoep in een pannetje apart houden. Hoewel een aantal toegevoegde linzen wel goed zou zijn als vleesvervanger.

Duur: 1 uur

Ingrediënten:

·         750 g tomaten;

·         4 teentjes knoflook;

·         2  uien;

·         1 el olijfolie;

·         500 ml groentebouillon;

·         2 laurierblaadjes;

·         1 stukje foelie;

·         zout;

·         versgemalen peper;

·         3 takjes bladselderij;

·         90 gram linzen;

·         1 aubergine in blokjes;

·         2 aardappels in blokjes.;

·         1 afgestreken tl. Korianderpoeder;

·         1 tl. karwijzaad;

·         1 afgestreken tl. komijnzaad.

Bereidingswijze:

·         Pel en snijd 4 tenen knoflook en 1 ui en fruit deze aan. Bak de reepjes aubergine
     mee. Voeg vervolgens de linzen, de aardappel en een klein laagje water toe.

·         Breng de linzen op smaak met de kruiden en laat het geheel ongeveer 20 minuten
     koken.

·         Snijd intussen de tomaten in stukjes.

·          Pel en snijd vier teentjes knoflook en een ui.

·         Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook op halfhoog vuur. Voeg de
     tomaten toe en verhit al roerend circa 3 minuten op hoog vuur.

·          Schenk de bouillon in de pan en voeg de laurier en foelie toe (doe de foelie
      eventueel in een thee-ei zodat je deze later weer gemakkelijk kunt verwijderen).
      Laat de soep circa 25 minuten koken.

·         Verwijder de laurier en foelie en pureer de soep. Voeg het linzenmengsel toe en
     breng op smaak met zout en peper.

Tip: voeg indien wenselijk op het einde van de kooktijd nog wat vermicelli toe. Ook lekker
met (Surinaamse) tomatensamba welke te koop is in de tokol!

EET SMAKELIJK! KOOK JIJ VEGETARISCH MET MIJ MEE?

Zuid Amerikaans 3-gangen menu: Maissoep, Nacho's en Kokospudding toe!

MAISSOEP

Ik weet dat dit recept gecentreerd is...ondanks 15 minuten allerlei trucks uitgehaald te hebben blijkt het zo te blijven...dus acceptatie leek mij gemakkelijker :-). Deze soep staat regelmatig bij ons op het menu. De soep is namelijk echt in 10 minuutjes klaar en valt tot nu toe bij iedereen in de smaak. De romige iets wat popcorn achtige smaak wordt bij ons in ieder geval erg gewaardeerd. 

Duur: 10 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 blikken maïskorrels (a 300 gram);
• bosje bosui in ringen gesneden;
• 1 rode peper in ringen gesneden;
• 1 ui grof gesneden;
• 4 tenen knoflook grof gehakt;
• 1 groene paprika in repen gesneden;
• 1 blokje groentebouillon;
• 1 bekertje zure room (125 ml);
• scheutje olie.

Bereidingswijze:

<!--[if !supportLists]-->1.  Laat de mais uitlekken in de vergiet;

<!--[if !supportLists]-->2.  Fruit de ui en knoflook aan en voeg daarna een liter water toevoegen samen met de bouillon;

<!--[if !supportLists]-->3.  Terwijl de soep aan kook raakt bak je de paprika en peper in een pannetje aan;

<!--[if !supportLists]-->4.  Voeg 80% van de mais aan de kokende soep toe. Zet het vuur uit en maak de soep fijn met de staafmixer. 

<!--[if !supportLists]-->5.  Voeg vervolgens de rest van de mais toe. 

<!--[if !supportLists]-->6.  Serveer in kommen en garneer met de paprika, de peper, een lepel zure room en wat bosui. 

Tips:

• Doe eens gek en garneer met popcorn of een nacho.
• Natuurlijk kun je de peper weg laten als je niet van pittig eten houdt. 

NACHO'S

Nacho's, dit is het gerecht dat mijn man maakte toen ik hem leerde kennen. En het heeft gewerkt! Wel was ik er lichtelijk verslaafd aan geraakt wat tot gevolg had dat hij de eerste maanden ongeveer ieder weekend nacho's maakte. Nog maken we het zeker een keer per maand en vaak als we vrienden te eten krijgen. Ook mensen die liever niet vegetarisch eten vinden dit gerecht vaak erg lekker. Toen ik dit keer onze vrienden Ernest en Saval te eten vroeg, vroegen zij speciaal om dit gerecht. Ze herinnerden zich nog het eens bij ons gegeten te hebben en vonden het zo lekker...nou: hier is het recept! (en het fijne is: zo klaar).

Duur: 15 - 20 minuten (+10 min oventijd)

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 pot bruine bonen;
• 5 tomaten;
• 1 eetlepel tomatenpuree;
• 1 rode paprika;
• 1 zakje Mexicaanse kruiden mix;
• 1 ui;
• 4 tenen knoflook;
• 2 zakken nacho's;
• 1 zakje oude geraspte kaas;
• 1 avocado;
• 1 pakje zure room of crème fraiche;
• 1 ijsbergsla;

• 1 potje groene ingemaakte pepers.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven vast voor op 200 graden.
2. Fruit de ui en de knoflook (bewaar er 1 voor de guacamole) aan en voeg na 2 minuten de tomatenpuree, twee gesneden tomaten en de gesneden paprika toe en bak het geheel even aan.
3. Voeg de pot bruine bonen met het vocht toe, doe de deksel op de pan en laat het geheel een kwartiertje pruttelen.
4. Leg inmiddels de nacho's op een bakplaat en snijd vast de ijsbergsla in kleine stukjes.
5. Voeg de Mexicaanse kruidenmix toe aan het bonenmengsel en laat het een beetje indikken. Het moet een saus zijn maar niet te waterig anders worden je nacho's helemaal papperig.
6. Verdeel de saus over de nacho's en en verdeel hier over de geraspte kaas en doe de bakplaat in de oven, zet deze op de grill stand, het is de bedoeling dat de chips en kaas lekker knapperig wordt (houd het goed in de gaten, de grillstand zorgt ook snel voor verbranding).
7. Maak intussen:
   - een salade van enkel ijsbergsla, tomaat en indien wenselijk groene ingemaakte pepers
   - een bakje met de zure room;
   - een bakje met guacamole (prak de avocado met een lepel zure room, wat peper,   
     wat zout en een geperste knoflook).
   - en vergeet de oven niet!
8. Serveer alle gerechten samen.

Tips:

• groene pepers zijn erg heet, je kunt deze desgewenst weg laten;
• eet je met 2 personen? je kunt de borden ook opmaken en in de oven doen. Verdeel dan de sla over nacho's en dien het zo op.
• een zakje Mexicaanse kruidenmix is ook wel te koop in de natuurvoedingswinkel, hier zitten er geen E-stoffen in. In de supermarkt is dit wel het geval. Je kunt het geheel ook zelf kruiden naar smaak. Denk bijvoorbeeld eens aan een bouillonblokje, paprika kruiden, een beetje nootmuskaat, snufje komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder. Je kunt de saus wat indikken door een theelepel maïzena te mengen met een eetlepel kokend water en dit papje toe te voegen aan de bonen. Indien nodig nog eens.

                                   ZUID AMERIKAANSE KOKOSPUDDING

Ooooo dit is er 1 die je echt eens moet proberen. Alleen van de foto al loopt het water mij in de mond. Het is een gerecht dus ergens zit tussen een cake en een pudding. Dus ook prima te serveren op een verjaardag. Voor die gene die thuis zijn in de Surinaamse keuken, het heeft wat weg van bojo, maar dan net even anders. In ieder geval gaan wij dit vaker maken!

Duur: 15 - 20 minuten (+1 uur oventijd + half uur wachttijd)

Ingredienten (voor zeker 10 personen):

• 18 biologische eierdooiers;
• 40 gram boter;
• 400 gram suiker;
• scheutje vanille essence of een vanillestokje;
• 100 ml. melk;
• 150 gram gedroogde kokos.

Bereidingswijze:

1. roer de melk en de kokos door elkaar en laat de melk goed in de kokos trekken. Voeg de vanille nu al toe. Laat het geheel even staan en splits ondertussen de eieren.
2. Voeg de boter en de suiker toe en meng het geheel. Voeg nu 1 voor 1 de eierdooiers toe en roer het steeds om.
3. Zet het geheel een half uur in de koelkast zodat het afkoelt.
4. Doe het geheel in een beboterde bakvorm (en verwijder eventueel het vanillestokje).
5. Zet de bakvorm in een braadslede dat tot de helft is gevuld met water.
6. Zet het geheel een uur in de oven op 220 graden.
7. Keer de pudding middels een bord op de bakvorm en deze om te keren. Laat het geheel rustig afkoelen. Lauw of koud het lekkerst.
8. Serveer de pudding eventueel met (kant en klare) caramelsaus of caramelstroom.

Tips:

• Gebruik een ondiepe bakvorm van slechts een paar centimeter hoog, dit zorgt ervoor dat e.a. goed gaar wordt. Dus echt geen cake-blik.
• Plits de eieren 1 voor 1. Mocht er dan 1 mislukken dan is niet direct alles verpest.
• Als het goed is houdt je 18 eiwitten over. Het is zonde om hier niets mee te doen. Je kunt er bijvoorbeeld schuimkoekjes / meringue's of pavlova's van maken. Kijk eens op de volgende sites!  http://www.ah.nl/appie/recepten/recept?id=767146 of http://translate.joyofbaking.com/nl/PavlovaChocolate.html
• Houdt ook de eiwitten steeds apart. Mocht er 1 mislukken dan komt er geen eigeel in het mengsel (een druppel eigeel kan er voor zorgen dat de eiwit niet stijf klopt). 
• Een ei toch niet goed gesplitst? Ook niet weggooien. Bak lekker een ei voor op t brood of voor bij een nasimaaltijd!  

Mulligatawny soep

Via Twitter ontving ik van @nienkedeboer van deze soep met de onuitspreekbare naam uit de Inidaase keuken. Het is een linzensoep, en laat ik daar nou erg gek op zijn! Het recept lezende werd ik erg nieuwsgierig een soep met linzen, appel, aardappel.... dat moet wat bijzonders worden. Het duurde even voordat de gelegenheid daar was en het duurde ook even voordat ik tijd had om het te bloggen.... maar daarissie dan! Het is een gladde soep waarbij de specerijen goed tot hun recht komen. Geschikt voor mensen die houden van de exotische keuken. De soep is simpel en snel klaar! Ik moet bekennen dat ik de soep heerlijk vond maar de volgende keer wel met wat meer groenten.  Maar....bijzonder is hij wel, makkelijk is hij ook en daarnaast waren menig twitteraars enthousiast over dit recept. Dus: oordeel zelf! Zie dit als een basisrecept en voeg groenten toe naar wens. Ik probeer het nog eens met tomaten en aubergine!

Linzen, wat zijn het eigenlijk? Linzen zijn (meestal gedroogde zaden van) peulvruchten. Het is dus geen groenten maar een zetmeelhoudend graangewas. Linzen werden al 8000 jaar voor Ch. op het menu gezet, zoals bij de oude Egyptenaren. Linzen bevatten veel vezels, ijzer, magnesium, fosfor en (B)vitaminen. Linzen helpen daarmee de spijsvertering en geven lang en voel gevoel. Tot slot: ze zijn goedkoop, lang houdbaar en snel klaar. Ideaal dus om altijd een busje van in de voorraadkast te hebben staan!

Duur: 30 min.

Ingrediënten:

• 200 gram gespleten rode linzen;
• 1 liter groentebouillon;
• 100 gram aardappels;
• 100 gram appel;
• 100 gram ui;
• 5 tenen knoflook;
• 4 cm. verse gember;
• 1 groene Spaanse peper;
• olie om in te bakken;
• 3 cm. kaneel;
• 5 kruidnagels;
• 2 theelepels kurkuma;
• 5 kerriebladeren (verkrijgbaar bij de toko);
• 50 gram santen (verkrijgbaar bij supermarkt of toko);
• 0.4 dl. vers citroensap;
• de schil van de citroen;
• 2 tl. zout.
• 2 el. verse koriander.

Bereidingswijze:

1. Linzen met de bouillon koken. Direct daarna de aardappel en appel erbij en ongeveer 20 minuten gaar koken.
2. Intussen in de olie ui, knoflook, gember, peper, citroenschil bakken en de kruiden toevoegen. Gooi alles bij de soep.
3. Als de linzen gaar zijn de kaneel en de kerriebladeren uit de soep vissen en alles pureren.
4. Tot slot de santen en citroensap toevoegen.
5. Garneer eventueel met wat volle kwark en verse koriander (op de foto gebruikte ik gedroogde omdat mijn verse koriander niet goed meer was maar verse is echt veel lekkerder en hoort echt wel bij het gerecht).

Tips:

• Persoonlijk houd ik meer van een wat grovere dan gladde soep als het gaat om linzensoepen. Herken je dit: dan kan je er voor kiezen bij stap 2 alleen de kruiden te pureren (zonder de kerriebladeren en de kaneel, die kan je eventueel nog bij de soep gooien). Deze puree kun je vervolgens aan de soep toevoegen zodat de linzen heel blijven en de soep wat grover.
• Geen kerriebladeren? Gebruik gewoon 2 theelepels kerrie!
• Santen is een blok kokosvet. Je snijdt met een scherp mes de juiste hoeveelheid af en laat het langzaam smelten in de soep. Het is heel romig en het verzacht de scherpe smaak van de kruiden. Het is een blok verpakt in een kartonnen doosje, vaak in het schap bij de conimex te vinden.
• Het pepertje maakt de soep pittig. Als je hier niet van houdt kun je de dosering natuurlijk halveren of de peper in zijn geheel weg laten.
• Het broodje heb ik als volgt gemaakt n.a.v. een tip van @degroenestudent: halveer een stokbroodje en bak deze knapperig in de oven (bij oud brood hoeft dat niet). Beleg het broodje met brie en noten en overgiet het met honing. Dan nog even in de oven en viola! Het broodje past qua keuken misschien niet echt bij het soepje maar ik had wat restjes kaas en stokbrood over van een avondje visite dus weer creatief restjes op gemaakt....en zeg nou zelf...dit smaakt toch altijd? :-)
 

EET SMAKELIJK, KOOK JE VEGETARISCH MET MIJ MEE?