Turkse linzensoep

 

Ik kreeg eters even vroeg via Facebook: wat zou jij willen eten? Ik kreeg daarop fantastische reacties met heerlijke recepten. Ik koos voor de Turkse linzensoep. Compleet in de lijn met de 1001-nacht sfeer zijn er ook 1001 recepten voor linzensoep. Je kunt er dus werkelijk alles mee, dat lijkt makkelijk maar het is des te moeilijker om dát recept te vinden dat zo perfect is dat je er nooit meer vanaf stapt.

Je raad het al….dat recept heb ik nu gevonden! Al bij het proeven uit de pan wist ik: als ik over 10 jaar linzensoep ga maken gebruik ik dit recept nog. De weinige ingrediënten maken toch de perfecte balans!

Duur: 30 tot 40 minuten

Ingrediënten (als hoofdmaaltijd voor 4 tot 6 personen):

250 gram rode linzen;
4 uien fijn gesnipperd;
2 liter water;
6 tenen knoflook geperst;
1 groot blikje tomatenpuree (of 2 kleintjes);
1 eetlepel paprikapuree (verkrijgbaar bij de Marokkaanse of Turkse winkel, zoek je niet rot naar dit ingrediënt want het is geen must);
1 eetlepel djinten;
1 theelepel chilivlokken (of een halve verse peper in stukjes gesneden);
een hand vol gehakte munt;
2 groetenbouillonblokjes;
sap van een halve citroen;
een eetlepel suiker;
scheut olijfolie om in te bakken;
peper;
zout.

Eventueel serveren met Turkse (of Griekse) yoghurt en gesneden koriander.

Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in de pan en fruit de ui en knoflook aan;
2. Voeg als de ui glazig is de tomatenpuree, paprikapuree, djinten en suiker toe en bak het geheel even mee;
3. Als het geheel doorbakken is voeg je het water en de linzen toe samen met de bouillon, laat het geheel nu 20 tot 30 minuten koken;
4. Voeg op het einde het citroensap toe (en laat de schil van de citroen eventueel even meekoken) samen met de munt.
5. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Tips:
Serveer eventueel met platbrood of Turks brood, hummus en auberginekaviaar.

 

KOOK JE VEGETARISCH MET  MIJ MEE? EET SMAKELIJK!

Tabouleh

 
 

Tabouleh…wat is dat nou eigenlijk. Het is een salade uit de Libanese keuken. Traditioneel is zijn de hoofdbestanddelen peterselie en bulgur. Inmiddels doen zich allerlei varianten voor die ik persoonlijk lekkerder vind dat de traditionele tabouleh. Dit recept heeft een echte oosterse smaak waarin peterselie ook duidelijk naar voren komt gecombineerd met voedzame linzen. Lekker bij de lunch met platbrood, een mezze of gewoon als bijgerecht. En...het ziet er ook nog eens super feestelijk uit! 

Duur: 30 minuten

Ingrediënten:

 

• Peper;
• Zout;
• Een theelepel kardemom;
• Sap van 1 citroen;
• Een half bosje peterselie;
• Een half bosje koriander (kun je ook weg laten als je er niet van houdt);
• Een half bosje muntblaadjes (zonder steeltjes, ongeveer 50 gram);
• 4 tomaten in stukjes gesneden;
• 1 rode ui fijn gesnipperd;
• 150 gram gekookte linzen;
• ½ theelepel kaneel;
• 4 eetlepels olijfolie.

Ter garnering:

• Olijven;
• Citroen.

Bereidingswijze:

1. Snijd de kruiden fijn zonder deze te kneuzen.
2. Vermeng de tomaten, ui, linzen, kruiden, specerijen en breng alles op smaak met zout.
3. Vlak voor het serveren de salade op smaak maken met de citroensap en olijfolie.
4. Garneer de salade met de olijven en schijfjes citroen.

Tips:

• De salade is het mooist als je deze kort van te voren maakt. Hoewel de restjes er de volgende dag minder frisgroen uitzien is het echt heerlijk bij de lunch!
• Door de tabouleh kun je ook (restjes) couscous of bulgur mengen.

 

KOOK JIJ VEGETARISCH MET MIJ MEE? EET SMAKELIJK!